Weichweizenmehl – Type 00 violett
Dieses Mehl wir aus einer Auswahl europäischer Weizensorten mit niedrigen Kleberwerten gewonnen und eignet sich ausgezeichnet für die direkte Verarbeitung mit kurzen Gehzeiten. In der Konditorei ist es besonders für fettarme Teige geeignet.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 345 kcal/1465 kj |
| Fett | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 69,5 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 3,0 g |
| Eiweiß | 12,2 g |
| Salz | 0,003 g |
Weichweizenmehl – Type 0 violett
Dieses Mehl ist eine Auswahl europäischer Weizensorten mit niedrigen Kleberwerten. Durch die höhere Extraktionsrate stellt sich dieses Mehl etwas dunkler dar und erhält so einen höheren Aschegehalt. Es eignet sich für alle direkten Zubereitungs- und Verarbeitungsarten.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 346 kcal/1467 kj |
| Fett | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 69,0 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 12,5 g |
| Salz | 0,003 g |