Weichweizenmehle Balance
Weichweizenmehl Type 00 rot
Eine erlesene Auswahl europäischer Weizensorten gewährleisten für dieses Mehl beste Qualität mit mittelhohen Kleberwerten. Diese Mehlsorte eignet sich daher besonders für alle direkten Verarbeitungen und Zubereitungen. In der Konditorei eignet sich diese Mehlsorte vor allem für Mürbteige und Brandteigspezialitäten.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1483 kJ / 350 kcal |
| Fett | 1.3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 69.5 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 13.5 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 15,5 % |
| Asche | 0,55 % |
| Feuchtkleber | 31 % |
| Protein | 13,5 % |
| Wasseraufnahme | 56,5 - 60,5 % |
| Teigentwicklung | 2,0 - 7,0 Min. |
| Stabilität | 07,0 - 14,0 Min. |
| Dehnbarkeit | 145 - 190 mm |
| Dehnwiderstand | 630 - 850 EE |
| Energie | 135 - 165 cm² |
| W | W 320 |
| P/L | 1,1 |
| Fallzahl | 0 Sec. |
Weichweizenmehl Type 0 rot
Durch die höherer Extraktionsrate stellt sich dieses Mehl etwas dunkler dar und erhält so einen höheren Aschegehalt von bis zu 0,65%. Es eignet sich für alle direkten Zubereitungs- und Verarbeitungsarten.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1485 kJ / 350 kcal |
| Fett | 1.4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 3.2 g |
| Eiweiß | 13.8 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 15,5 % |
| Asche | 0,65 % |
| Feuchtkleber | 31,5 % |
| Protein | 13,8 % |
| Wasseraufnahme | 57,0 - 61,0 % |
| Teigentwicklung | 1,5 - 7,0 Min. |
| Stabilität | 6,0 - 13,0 Min. |
| Dehnbarkeit | 140 - 180 mm |
| Dehnwiderstand | 600 - 800 EE |
| Energie | 125 - 155 cm² |
| W | W 310 |
| P/L | 1,05 |
| Fallzahl | 0 Sec. |
Weichweizenmehl Type 0 rot ***
Durch die höherer Extraktionsrate stellt sich dieses Mehl etwas dunkler dar und erhält so einen höheren Aschegehalt von bis zu 0,65%. Es eignet sich für alle direkten Zubereitungs- und Verarbeitungsarten.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1485 kJ / 350 kcal |
| Fett | 1.4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 3.2 g |
| Eiweiß | 13.8 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 15,5 % |
| Asche | 0,65 % |
| Feuchtkleber | 31,5 % |
| Protein | 13,8 % |
| Wasseraufnahme | 57,0 - 61,0 % |
| Teigentwicklung | 1,5 - 7,0 Min. |
| Stabilität | 6,0 - 13,0 Min. |
| Dehnbarkeit | 140 - 180 mm |
| Dehnwiderstand | 600 - 800 EE |
| Energie | 125 - 155 cm² |
| W | W 310 |
| P/L | 1,05 |
Weichweizenmehl Type 00 rot ***
Eine erlesene Auswahl europäischer Weizensorten gewährleisten für dieses Mehl beste Qualität mit mittelhohen Kleberwerten. Diese Mehlsorte eignet sich daher besonders für alle direkten Verarbeitungen und Zubereitungen. In der Konditorei eignet sich diese Mehlsorte vor allem für Mürbteige und Brandteigspezialitäten.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1483 kJ / 350 kcal |
| Fett | 1.3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 69.5 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 13.5 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 15,5 % |
| Asche | 0,55 % |
| Feuchtkleber | 31 % |
| Protein | 13,5 % |
| Wasseraufnahme | 56,5 - 60,5 % |
| Teigentwicklung | 2,0 - 7,0 Min. |
| Stabilität | 7,0 - 14,0 Min. |
| Dehnbarkeit | 145 - 190 mm |
| Dehnwiderstand | 630 - 850 EE |
| Energie | 135 - 165 cm² |
| W | W 320 |
| P/L | 1,1 |
Mehr Mehle
Wir haben für alle Anforderungen etwas im Angebot.
Einfach durchklicken und selbst überzeugen.
Willst du uns besser kennenlernen?
Wir freuen uns darauf, uns mit dir über Mehl und die Welt von Rieper auszutauschen. Einfach Formular ausfüllen und wir melden uns dann so rasch wie möglich.