Vollkornmehle
Weizenvollkornmehl
Sorgfältig ausgewählte Weizenkörner werden nach einer intensiven Reinigung zu diesem ausgezeichneten Mehl vermahlen. Da dafür das ganze Korn samt den wertvollen Substanzen der Keime vermahlen wird, ist es besonders ballaststoffreich. Es eignet sich ausgezeichnet in Verbindung mit den Mehltypen 0 und 00 um die Nährwerte von Backwaren zu verbessern.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1438 kJ / 340 kcal |
| Fett | 2.1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| davon Zucker | 1.1 g |
| Ballaststoffe | 11.7 g |
| Eiweiß | 13.5 g |
| Salz | 0.02 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 15,5 % |
| Asche | 1,3 - 1,7 % |
| Protein | 13,5 % |
| W | 0 |
| P/L | 0 |
| Fallzahl | 0 Sec. |
Dinkelvollkornmehl
Feines Vollkornmehl aus gereinigten Dinkelkörnern aus europäischem Anbau. Das Produkt ist frei von allen chemischen Zusatz- und Hilfsstoffen. Das Dinkelvollkornmehl ist besonders reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Es ist für die Zubereitung von allen Vollkorngerichten geeignet.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1493 kJ / 353 kcal |
| Fett | 2.6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| davon Zucker | 1.5 g |
| Ballaststoffe | 8.4 g |
| Eiweiß | 14.2 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 15,5 % |
| Asche | 1,9 % |
| Protein | 14,2 % |
| W | 0 |
| P/L | 0 |
| Fallzahl | 0 Sec. |
Roggenvollkornmehl
Sorgfältig ausgewählte Roggenkörner werden nach einer intensiven Reinigung zu diesem ausgezeichneten Mehl vermahlen. Da für dieses Mehl das ganze Korn samt den wertvollen Substanzen der Keime vermahlen wird ist es besonders ballaststoffreich.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1365 kJ / 324 kcal |
| Fett | 1.8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 59.1 g |
| davon Zucker | 1.8 g |
| Ballaststoffe | 15.5 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 15,5 % |
| Asche | 1,7 % |
| Protein | 10 % |
| Maximumsviskosität | 550 AE |
| Maximumtemperatur | 68,5 °C |
Weizenbackschrot grob
Hochwertiges Schrot aus gereinigten vollständigen Weichweizenkörnern. Die Produkte sind frei von allen Zusatz- und Hilfsstoffen.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1412 kJ / 334 kcal |
| Fett | 2.1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| davon Zucker | 1.1 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 15,5 % |
| Asche | 1,3 - 1,7 % |
| Protein | 12 % |
Weizenbackschrot mittelWeizenbackschrot mittel
Hochwertiges Schrot aus gereinigten vollständigen Weichweizenkörnern. Die Produkte sind frei von allen Zusatz- und Hilfsstoffen.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1412 kJ / 334 kcal |
| Fett | 2.1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| davon Zucker | 1.1 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 15,5 % |
| Asche | 1,3 - 1,7 % |
| Protein | 12 % |
Roggenbackschrot grob
Grob gebrochenes Schrot aus vollständigen, gereinigten Roggenenkörnern. Frei von allen Zusatz- und Hilfsstoffen. Durch ein Quell- oder Brühstück bestens für nahrhafte Schrotbrote geeignet.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1365 kJ / 324 kcal |
| Fett | 1.8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| davon Zucker | 1.8 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 14 % |
| Asche | 1,8 % |
| Protein | 10 % |
Weizenbackschrot fein
Hochwertiges Schrot aus gereinigten vollständigen Weichweizenkörnern. Die Produkte sind frei von allen Zusatz- und Hilfsstoffen.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1390 kJ / 329 kcal |
| Fett | 2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 60.1 g |
| davon Zucker | 2.7 g |
| Ballaststoffe | 10.3 g |
| Eiweiß | 12.5 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 14,5 % |
| Asche | 1,3 - 1,7 % |
| Protein | 12,5 % |
Roggenbackschrot fein
Fein gebrochenes Schrot aus vollständigen, gereinigten Roggenenkörnern. Frei von allen Zusatz- und Hilfsstoffen. Geeignet für Brüh- bzw. Quellstücke oder als Dekoration von Brotkrusten.
Nährwertinformationen
Durchschnittswerte für 100 g
| Energie | 1365 kJ / 324 kcal |
| Fett | 1.8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.4 g |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| davon Zucker | 1.8 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Salz | < 0.01 g |
Technische Daten
| Feuchtigkeit | 15 % |
| Asche | 1,3 - 1,7 % |
| Protein | 10 % |
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