Weichweizenmehl – Type 00 Ciabatta
Ein kräftiges Weichweizenmehl mit besonderes hohem Klebergehalt und perfektem Backtrieb. Dieses Mehl, welches speziell für Ciabatta-Spezialitäten entwickelt wurde, verleiht dem Teig optimale Stabilität. In der Zuckerbäckerei eignet sich diese Mehl für Gebäcke mit besonders hohem Fett- und Zuckergehalt.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 351 kcal/1487 kj |
| Fett | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 68,5 g |
| davon Zucker | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 3,0 g |
| Eiweiß | 14,5 g |
| Salz | 0,003 g |
Weichweizenmehl – Type 00 Pizza
Ein Mehl mit besonders hohem Proteingehalt, dass für die Herstellung von Steinofenprodukten mit besonders langer Teigführung entwickelt wurde. Das Mehl ist besonders für die Zubereitung von traditioneller Pizza und Foccacia geeignet.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 346 kcal/1467 kj |
| Fett | 1,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 67,5 g |
| davon Zucker | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 13,4 g |
| Salz | 0,002 g |
Weichweizenmehl – Type 00 Waffeln
Dieses besonders kleberarme Weichweizenmehl mit reduzierter Wasseraufnahmefähigkeit eignet sich besonders für die Herstellung von Waffeln oder ähnlichen Keksen.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 346 kcal/1467 kj |
| Fett | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 69,0 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Eiweiß | 12,5 g |
| Salz | 0,003 g |
Weichweizenmehl doppelgriffig - Type 0
Dieses Mehl mit grober Granulation garantiert eine optimale Flüssigkeitsaufnahme ohne Klümpchenbildung. Darüberhinaus werden damit alle Kartoffelteigspezialitäten besondere flaumig. Außerdem ist es aufgrund seiner Grobkörnigkeit besonders als Staubmehl geeignet.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 346 kcal/1467 kj |
| Fett | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 70,0 g |
| davon Zucker | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g |
| Eiweiß | 12,0 g |
| Salz | 0,002 g |
Dinkelmehl
Dinkelmehl verfügt über bessere Nährwerte als Weizenmehl. Außerdem ist es besonders verträglich und gibt den Backwaren einen feinen Geschmack. Es eignet sich für verschiedenste Zubereitungsarten auch in Verbindung mit Weichweizenmehlen. Die besondere Eiweißstrukturen des Dinkels gewährt beste Ergebnisse bei allen Backwaren.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 344 kcal/1460 kj |
| Fett | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 68,9 g |
| davon Zucker | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Eiweiß | 12,4 g |
| Salz | 0,002 g |
Buchweizenmehl - fein
Dieses Mehl wird aus sorgfältig gereinigten Buchweizenkörnern gemahlen. Seine besonderen Nährwerte und der volle Geschmack machen den Buchweizen zu einem besonders geschätzten Lebensmittel. Das Mehl wird für Süßspeisen, Pizoccheri, Palatschinken oder Omeletten empfohlen. Um die persönlich bevorzugte Granulation zu erhalten können die einzelnen Typen miteinander vermischt werden.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 347 kcal/1469 kj |
| Fett | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 71,0 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 4,0 g |
| Eiweiß | 9,8 g |
| Salz | 0,002 g |
Buchweizenmehl - grob
Dieses Mehl wird aus sorgfältig gereinigten Buchweizenkörnern gemahlen. Seine besonderen Nährwerte und der volle Geschmack machen den Buchweizen zu einem besonders geschätzten Lebensmittel. Das Mehl wird für Süßspeisen, Pizoccheri, Palatschinken oder Omeletten empfohlen. Um die persönlich bevorzugte Granulation zu erhalten können die einzelnen Typen miteinander vermischt werden.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 347 kcal/1469 kj |
| Fett | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 71,0 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 4,0 g |
| Eiweiß | 9,8 g |
| Salz | 0,002 g |