Roggenmehl - Type R 0
Dieses Mehl ist eine besonders helle Roggenmehltype aus vorwiegend deutschem Roggen und eignet sich besonder für flüssigere Roggenteige.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 340 kcal/1443 kj |
| Fett | 0,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 76,4 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g |
| Eiweiß | 4,6 g |
| Salz | 0,001 g |
Roggenmehl - Type R I
Die etwas dunklere Roggenmehlsorte ist vor allem für die Zubereitung rustikaler, aromatischer Brotspezialitäten geeignet und besticht mit seinen Nährwerten. Es eignet sich aber auch für anderen Roggenmehlrezepturen, sowie für Rezpete mit Weichweizenmehlmischungen.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 338 kcal/1430 kj |
| Fett | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 66,2 g |
| davon Zucker | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 10,5 g |
| Eiweiß | 9,3 g |
| Salz | 0,001 g |
Roggenmehl - Type R II
Ein Roggenmehl mit einem höheren Schalenanteil, welches sich besonders für Brote mit dunkler Krume und die Zubereitung von Vorteigen eignet.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 332 kcal/1399 kj |
| Fett | 2,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 60,2 g |
| davon Zucker | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 15,4 g |
| Eiweiß | 10,5 g |
| Salz | 0,002 g |
Roggenmehl - Type R III
Diese besonders dunkle Mehltype bietet sich vor allem für die Zubereitung besonders aromatischer und ursprünglicher Brotsorten an. Es ist ebenfalls geeignet für die Zubereitung von Vorteigen.
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Nährwertinformationen: |
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| Energie | 327 kcal/1380 kj |
| Fett | 2,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 58,0 g |
| davon Zucker | 2,0 g |
| Ballaststoffe | 17,0 g |
| Eiweiß | 10,8 g |
| Salz | 0,002 g |