Spätzle
Südtiroler Rezepte
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ZUTATEN
Zutaten:
- 300 g RIEPER INSTANT- oder Weichweizenmehl Type 0
- 3 Eier
- 130 ml Wasser
- 1,5 EL Öl
- Salz
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Alle Zutaten „schlampig“ mit einem Kochlöffel verrühren. Teig soll eher fest sein. Teig kurz anziehen lassen und Kochwasser aufsetzen.
Schritt 2
Mit einem Spätzlehobel die Spätzle in kochendes Salzwasser reiben und aufkochen lassen. Mit dem Schaumlöffel die Spätzle aus dem Wasser nehmen.
Schritt 3
Entweder gleich mit heißer Butter, Parmesankäse, Schnittlauch oder geröstenen Zwiebeln servieren, oder mit kaltem Wasser abschrecken und später anrichten.
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