Biskuitböden für Torten
Locker, saftig und luftig mit Rieper Mehl - die perfekte Basis für köstliche Torten.
Kuchen & Torten
Die angegebenen Zutaten reichen für drei Böden in eine Springform von 26 cm Durchmessern.
ZUTATEN
Zutaten:
- 100 g Rieper Weichweizenmehl Type 00 blau, Rieper Tortenmehl oder Rieper Doppelgriffiges Mehl
- 100 g Weizen- oder Maisstärke
- 4 EL heißes Wasser
- 4 Eier der Größe M
- 100 g Zucker
- 1 Briefchen Vanillezucker
- 2 gestrichene TL Backpulver
Doppelgriffiges Weizenmehl - Type 0
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Eine Springform einfetten oder den Boden mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Schritt 2
Mit einem Mixer die Eier und das heiße Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach hinzugeben und solange schlagen, bis sich eine stichfeste Masse ergibt. Das Mehl und die Stärke mit dem Backpulver mischen und sieben, anschließend vorsichtig unter die Masse heben.
Schritt 3
Den Teig in die Springform füllen und auf unterster Schiene bei 180 °C für ca. 35 Minuten backen. Der Biskuitteig ist durch, wenn man draufklopft und dieser noch leicht federt.
Schritt 4
Den Boden etwas auskühlen lassen, aber noch warm aus der Form lösen und über Kopf auf ein Kuchenrost legen. Vor der Weiterverarbeitung ordentlich auskühlen lassen. Den Biskuitboden durchschneiden und nach Belieben weiterverarbeiten.
Schritt 5
Der Biskuitboden hält sich in eingewickelt in Klarsichtfolie im Kühlschrank mehrere Tage und kann daher auch zu einem späteren Zeitpunkt erst weiterverarbeitet werden. Es ist sehr praktisch, wenn man für eine Torte nicht alle Arbeitsschritte an einem Tag ausführen muss.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
