Buchweizentorte
Nussig, würzig und mit Preiselbeermarmelade gefüllt - traditionell gebacken mit Buchweizenmehl.
Südtiroler Rezepte
ca. 16 Tortenstücke
ZUTATEN
Zutaten:
- 250 g RIEPER Buchweizenmehl grob
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 6 Eier
- 250 g geriebene Mandeln
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Backpulver
- Saft und Schale 1/2 Orange
- 1 TL Zimt
- 1 Msp Zimtnelkenpulver
Füllung:
- 150 g Preiselbeermarmelade
- Schlagsahne zum Servieren
Tortenform 26 cm
Buchweizenmehl grob
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Die Butter mit 150 g Zucker, Vanillezucker und den Eigelben schaumig rühren, die Mandeln, Orangenschale und Saft, Backpulver, Gewürze und das Mehl dazugeben und unterrühren.
Schritt 2
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Tortenmasse heben.
Schritt 3
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten backen.
Schritt 4
Die Torte nach dem Erkalten durchschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagsahne servieren.
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