Apfelstrudel mit feinem Mürbteig
Einmal Almhütten-Feeling für Zuhause bitte, mit zartem Strudelteig und sonnengereiften Äpfeln.
Südtiroler Rezepte
1 Strudel
ZUTATEN
Teig
- 400 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
- 250 g Butter
- 130 g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Füllung
- 1,5 kg Äpfel
- Saft einer Zitrone
- 50 g Pinoli
- 50 g Rosinen
- 1 EL Zimt
- 3 EL Rum
Mürbteigmehl
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Aus den nicht zu warmen Zutaten schnell einen Mürbteig kneten und diesen in Folie gewickelt 45 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Inzwischen die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden mit den restlichen Zutaten für die Fülle vermischen.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Fläche oder auf einem Backpapier ausrollen, die Fülle darauf verteilen und den Strudel aufrollen.
Schritt 4
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten bei 190 °C backen.
Schritt 5
Gut auskühlen lassen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
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