Kartoffelblattlen
Knusprig, würzig und goldbraun gebraten, diese Südtiroler Spezialität schmeckt hausgemacht am besten.
Südtiroler Rezepte
Für 4 Personen
ZUTATEN
Zutaten:
- 120 - 150 g RIEPER INSTANT- oder Weichweizenmehl Type 00 blau
- 1 EL zerlassene Butter
- 2 Dotter
- 500 g mehlige Kartoffeln
- Salz
- Muskat
- Kümmel oder Anis
- Erdnußöl zum Backen
Doppelgriffiges Weizenmehl - Type 0
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Absieben, etwas antrocknen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 2
Mit Butter und Eigelb vermischen und auskühlen lassen. Das Mehl und die Gewürze schnell unterkneten und mit einem Teigroller auf einer bemehlten Fläche ca. 2 mm dick ausrollen.
Schritt 3
Mit einem Teigrad Rechtecke ausschneiden und die Blattlen schwimmend in heißem Öl ausbacken.
Schritt 4
Mit gekochtem Sauerkraut oder Preiselbeermarmelade servieren.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
