Fochaz - Das Oster- und Allerheiligen-Gebäck
Das traditionsreiche Hefegebäck mit Rieper Mehl einfach selbst backen und verschenken.
Südtiroler Rezepte
Für 4 Personen
ZUTATEN
Zutaten:
Für den Teig:
- 180 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb
- 70 ml Milch
- 30 g Butter
- 30 g Zucker
- 1 Würfel Hefe (25 g)
- 1 Eigelb
- 1 TL Salz
- etwas Zitronenschale , Vanillezucker
- ggf. eine Hand voll Rosinen
Zum Bestreichen:
- 1 Ei und etwas Milch
- Hagelzucker
Weichweizenmehl Type 00 gelb
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Lösen Sie die Hefe in der Milch auf und verkneten Sie alle Zutaten so lange bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch bedeckt für 15 Minuten ruhen lassen und danach in die gewünschte Form bringen (Henne, Pferd, Zopf). Anschließend erneut bedecken und für ca. 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 2
Die Oberfläche des Teiges vor dem Backen mit Eistreich (aufgeschlagenes Ei mit wenig Milch) bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker dekorieren. Anschließend das Brot im vorgeheizten Backofen backen.
Schritt 3
Im vorgeheizten Backofen bei 195 °C für ca. 25 Minuten backen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
