Nudelteig spezial
Ein besonders elastischer Teig für kreative Pastaideen - gelingt sicher mit Rieper Mehl.
Grundrezepte & Teige
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Zubereitungszeit 45 Min.
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Für 4 Personen
ZUTATEN
Zutaten:
- 250 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
- 250 g RIEPER Hartweizengriess fein
- 3 Eier
- 8 Eigelb
- Salz
Weichweizenmehl Type 00 blau
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Alle Zutaten auf einem Brett oder in einer Küchenmaschine zu einem festen aber geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 2
In Portionen weiterverarbeiten und den noch nicht verwendeten Teig mit Klarsichtfolie vor dem Austrocknen schützen. Die Portionen nach Belieben weiterverarbeiten.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
