Grundteig für Crostata
Mürbe und süß - der perfekte Teig für Crostata und andere Tartes.
Grundrezepte & Teige
Für 8 Personen
ZUTATEN
Zutaten:
- 500 g RIEPER Weichweizenmehl Mürbteigmehl, RIEPER Dinkelmehl oder RIEPER Bio Weichweizenmehl Type 0
- 200 g kalte und in Würfel geschnittene Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Zitronenschale
- 1 Messerspitze Salz
- 1 Briefchen Backpulver
- Ei zum bestreichen
Dinkelmehl
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kühlen.
Schritt 2
Anschließend ca. 3-4 mm dick ausrollen und in eine gebutterte und bemehlte Backform geben. Den überschüssigen Teig abschneiden, erneut ausrollen und mit Ei bestreichen und in 1,5 – 2 cm dicke Streifen schneiden. Den Boden nach Belieben füllen und die Teigstreifen gitterförmig auf die Oberfläche legen.
Schritt 3
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei Umluft bei 180 ° C für ca. 30 Minuten backen.
Schritt 4
Idee für die Füllung: Marmelade, Zitronencreme, Schokoladencreme, Nussnougatcreme, Vanillecreme…
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