Ricetta del mese

Ingredienti:

• 100 g orzo perlato RIEPER
• 1,5 l acqua
• 1 dado per brodo vegetale
• 1 carota
• 1 pezzo di sedano rapa
• 1 gambo di sedano verde
• 1 cipolla piccola oppure 1 porro
• 1 patata
• 100 g di cannellini o borlotti piccoli (già cotti) – facoltativi
• 100 g carne di maiale affumicata (costine e stinco)
• 1 Cu di sedano verde tritato
• 1 Cu di prezzemolo tritato
• sale e pepe
• panna a piacere

Preparazione:

Portare ad ebolizione l'acqua poco salata con l'orzo. Aggiungere la carne ed il dado e lasciar cuocere lentamente per circa 30 min. Aggiungere la verdura a pezzettini, che può a piacere essere anche soffritta prima. Cuocere per altri 30 min. e prima di mettere in tavola, tagliare la carne a pezzetti piccoli ed aggiungere le erbe e la panna. Se necessario correggere di sale e pepe. La zuppa risulta più saporita se consumata il giorno dopo la cottura.