Ricetta del mese

Pan pepato al burro

Torta alla zucca e ricotta
Per ca. 50 biscotti
Tempo di preparazione: 35 min + riposo impasto 3 ore

Ingredienti:

  • 500 g farina per biscotti di Natale RIEPER
  • 250 g farina di segale RIEPER
  • 20 g bicarbonato per alimenti
  • 300 g miele
  • 200 g zucchero
  • 1 uovo
  • 2 tuorli d’uovo
  • 200 g burro ammorbidito
  • 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 bustina Spezie per pan pepato
    (Al posto delle spezie confezionate mescolate 3g di cannella, 2 g di chiodi di garofano, 1 g di zenzero in polvere e 2 g di scorza di limone)
  • Latte per spennellare

Preparazione:

Mescolare la farina, la farina di segale e il bicarbonato. Riscaldare leggermente il miele e lo zucchero. Lavorare l’uovo, i tuorli d’uovo e il burro con la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e le spezie di pan pepato fino ad ottenere un impasto, metterlo poi in frigo coperto per almeno 3 ore.

Impastare brevemente la massa fredda, stendercela poi allo spessore di 8 mm circa, con le formine ritagliare e adagiarli sulla teglia ricoperta con carta da forno. <spennellare i biscotti di pan pepato con un po’di latte e cuocerli in forno preriscaldato.

Tempo di cottura:

ca. 10 min. a 190° C
Nel forno termoventilato temperatura deve essere adattati al 180°C.

 
   

Una ricetta di:
Gustare nelle Dolomiti, 33 x Biscotti, Autore: Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann, Novembre 2012