Ricetta del mese

Bignè al cioccolato

Farina di segale del molino rieper Alto Adige per pane nero
Per 4 persone
Tempo di preparazione: 25 min

Ingredienti:

  • 140 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 giallo
  • 110 g burro
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 5 uova
  • 125 ml latte
  • 125 ml acqua
  • 1 presa di sale
  • 20 g zucchero a velo
  • panna al cioccolato
  • 500 ml panna
  • 200 g cioccolato fondente spezzetato

Preparazione:

Portare a bollore latte, acqua, burro, sale e zucchero. Versare tutta la farina e mescolare energicamente fino ad ottenere una massa morbida. Trasferire l'impasto in una ciotola ed incorporarvi le uova una per volta. Con una sacca a bocca non troppo larga schiacciare dei piccoli mucchietti su una placca imburrata e spolverata di farina o coperta con carta da forno. Infornare al secondo ripiano in forno termoventilato.

Tempo di cottura:

10 min. a 210° + 20 min. a 190°
Nel forno termoventilato temperatura e tempo di cottura devono essere adattati.

Per la panna al cioccolato scaldare la panna e sciogliervi il cioccolato. Dopo il raffreddamento, coprire e lasciare in frigorifero per 12 ore. Montare la panna, tagliare a metà i bigne e riempirli.
A piacere decorarli con una chiazza di cioccolato fondente liquido.