Tirtlen
Ricette altoatesine
Per 5 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
Pasta:
- 250 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00
- blu
- 250 g farina di segale RIEPER
- 2 Cu di olio d’oliva
- 2 uova
- 120 ml latte
- olio di arachidi per friggere
Per il ripieno:
- 200 g ricotta
- 200 g di spinaci lessati e tritati oppure 300 g crauti cotti e conditi
Farina di grano tenero tipo 00 blu
PREPARAZIONE
Step 1
Formare un impasto a mano o con un'impastatrice con tutti gli ingredienti e lasciarlo riposare per 30 min.
Step 2
Per il ripieno, sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla tagliata a dadini. Lasciare raffreddare e aggiungere la ricotta e gli spinaci, salando.
Step 3
Con l'apposita macchinetta o a mano tirale delle sfoglie sottili.
Step 4
Ritagliare dei dischi grandi del diametro di 15 cm. Disporre due cucchiai di ripieno e copire con un altro disco.Pressare attorno al bordo con le dita per chiudere bene gli tirtlen.
Step 5
Friggerli in olio caldissimo.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
