Sfoglie di patate
Ricette altoatesine
Per 4 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
- 120 - 150 g farina di grano ternero RIEPER tipo 00 blu o 0 rosso o istantanea
- 1 Cu burro fuso
- 2 tuorli
- 500 g patate farinose
- sale
- noce moscata
- semi di cumino o anice
- olio per friggere
Preparazione:
Pelare le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle in acqua salata.
Lasciarle asciugare per 1-2 minuti e passarle allo schiacciapatate.
Incorporare burro e tuorli e attendere che l'impasto si raffreddi.
Aggiungere la farina e le spezie, lavorando velocemente.
Su una superficie spolverata di farina, con un mattarello tirare delle sfoglie dello spessore di circa 2 mm e tagliarle a rettangoli di circa 10 x 15 cm.
Friggere le sfoglie in olio bollente, e dopo averle riposte brevemente su carta assorbente servirle con crauti conditi o con marmellata di mirtilli.
Farina di grano tenero tipo 0 rosso
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
