Schlutzkrapfen (tortellini di spinaci)
Con ripieno speziato e pasta soffice - fatto in casa con farina Rieper.
Ricette altoatesine
|
Preparazione ca.90 min.
|
|
Per 4 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
Per la pasta:
- 250 g farina di segale RIEPER
- 250 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu
- 1 uovo
- 170 ml acqua tiepida
- 3 Cu olio di oliva
- sale
Per servire:
- burro fuso e parmigiano, a piacere erba cipollina ripieno
- 1 kg spinaci crudi oppure l’equivalente quantitativo di spinaci cotti o surgelati
- 500 g ricotta
- sale
- a piacere aggiungere cipolla tritata finissima e rosolata nel burro, aglio, parmigiano, erba cipollina, noce moscata, pepe
Farina di grano tenero tipo 00 blu
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
