Buchweizen-Crostoli mit Preiselbeermarmelade
Knuspriges Gebäck mit feiner Buchweizenmehl und fruchtiger Preiselbeerfüllung.
Süßspeisen & Desserts
ZUTATEN
Zutaten:
- 190 g RIEPER Buchweizenmehl fein
- 90 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb
- 15 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 30 g Streuzucker
- 1 Prise feines Salz
- 2 Eier bei Raumtemperatur
- 1 TL Vanillepaste (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 2 EL Anis-Likör (oder Grappa)
- 25 g Butter bei Raumtemperatur
Zum Kochen:
- Frittieröl
Zum Bestreuen:
- Puderzucker
Zum Servieren:
- Preiselbeermarmelade
Weichweizenmehl Type 00 gelb
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Das Buchweizenmehl, das Mehl, die Maisstärke, das Backpulver, den Puderzucker und feines Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Die Eier, das Vanillemark und den Anislikör hinzufügen und vermengen. Dann die weiche Butter hinzufügen und mit der Hand verkneten, bis der Teig glatt und homogen ist.
Schritt 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 3
Ein Drittel des Teigs (der Rest bleibt in der Folie) nehmen und ihn mit Hilfe einer Nudelmaschine ausrollen (auf ca. 7 cm). Rechtecke aus dem Teig ausschneiden und in der Mitte jedes Rechtecks einen Einschnitt machen.
Schritt 4
Das Öl auf 160-165 °C erhitzen und die Crostoli frittieren, bis sie goldbraun sind dabei ab und zu wenden. Die Crostoli aus dem Öl nehmen und auf einem Gitterrost abtropfen lassen. Dann zum Braten auf Strohpapier legen.
Schritt 5
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Schritt 6
Die Crostoli mit Puderzucker bestreuen und mit der Preiselbeermarmelade servieren.
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Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
