Gnocchi di spinaci
Morbidi e soffici con un'extra porzione di spinaci.
Primi piatti
4 persone
INGREDIENTI
- 150 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu o 0 rosso oppure farina istantanea
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 300 g ricotta
- 700 g spinaci (se cotti o surgelati 350 g)
- sale
- noce moscata
Per servire:
- burro fuso
- parmigiano
Farina di grano tenero Zero Grumi - tipo 0
PREPARAZIONE
Step 1
Preparazione
1
Cuocere e strizzare bene gli spinaci. In un frullatore ridurre a purea il latte, le uova e gli spinaci. Aggiungervi farina, ricotta, sale e noce moscata grattugiata e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
Step 2
2
Con un cucchiaino formare gli gnocchi e lasciarli riposare, cosparsi con pochissima farina, in luogo fresco per 2 ore.
Step 3
3
Tuffarli delicatamente in acqua salata bollente, lasciar cuocere a temperatura bassa fino a quando appariranno a galla.
Step 4
4
Trasferirli sui piatti con una schiumarola e condirli con burro e parmigiano.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.