Gnocchi di spinaci

Morbidi e soffici con un'extra porzione di spinaci.

Primi piatti

| Preparazione 30 min
| Riposo 2 ore
|
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4 persone

INGREDIENTI

  • 150 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu o 0 rosso oppure farina istantanea
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 300 g ricotta
  • 700 g spinaci (se cotti o surgelati 350 g)
  • sale
  • noce moscata

Per servire:

  • burro fuso
  • parmigiano

 

 

Farina di grano tenero Zero Grumi - tipo 0

PREPARAZIONE

Step 1

Preparazione

 

1
Cuocere e strizzare bene gli spinaci. In un frullatore ridurre a purea il latte, le uova e gli spinaci. Aggiungervi farina, ricotta, sale e noce moscata grattugiata e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.

Step 2

2
Con un cucchiaino formare gli gnocchi e lasciarli riposare, cosparsi con pochissima farina,  in luogo fresco per 2 ore.

Step 3

3
Tuffarli delicatamente in acqua salata bollente, lasciar cuocere a temperatura bassa fino a quando appariranno a galla.

Step 4

4
Trasferirli sui piatti con una schiumarola e condirli con burro e parmigiano.

Provale tutte

Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.

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