Canederli allo Speck
Saporito e sostanzioso con farina Rieper di alta qualitá - un classico altoatesino.
Pasta, gnocchi e canederli
Per 4 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
- 2 / 3 Cu di farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu o 0 rosso
- 250 g pane bianco raffermo tagliato a cubetti molto piccoli
- 3 uova
- ca. 250 ml latte
- 70 g Speck a cubettini
- 2 Cu di cipolla tritata e rosolata in burro oppure
- 2 Cu di erba cipollina tagliata fine
- 1 Cu prezzemolo tritato
- 1 Cu di olio di semi o burro fuso
- sale
Farina di grano tenero tipo 0 rosso
PREPARAZIONE
Step 1
Sbattere le uova con il latte e versare il tutto sul pane. Aggiungere lo speck e gli altri ingredienti, tranne la farina.
Step 2
Lasciar riposare l'impasto per minimo 30 min. Si può lasciare in frigorifero anche per qualche ora.
Step 3
Aggiungere la farina, mescolare bene e fare 1 canederlo di prova. Tuffarlo nell'acqua salata bollente e se non si disfa, continuare con il resto. Altrimenti aggiungere altra farina.
Step 4
Cuocere i canederli incoperchiati a calore moderato per 12 - 15 minuti. L'impasto per canederli richiede un po' d'esperienza. Esso deve risultare morbido, ma non troppo bagnato.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
