Step 1

Preparazione

1
Cuocere e strizzare bene gli spinaci. In un frullatore ridurre a purea il latte, le uova e gli spinaci. Aggiungervi farina, ricotta, sale e noce moscata grattugiata e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.

Step 2

2
Con un cucchiaino formare gli gnocchi e lasciarli riposare, cosparsi con pochissima farina,  in luogo fresco per 2 ore.

Step 3

3
Tuffarli delicatamente in acqua salata bollente, lasciar cuocere a temperatura bassa fino a quando appariranno a galla.

Step 4

4
Trasferirli sui piatti con una schiumarola e condirli con burro e parmigiano.