Gnocchi alla ricotta
Soffice, morbido e aromatico - un piatto dolce principale o da dessert.
Pasta, gnocchi e canederli
Per 4 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
- 50 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu o farina istantanea
- 50 g burro
- 100 g pane a cassetta raffermo
- 2 uova
- 250 g ricotta
- 1/2 tazza di latte
- Sale
- noce moscata
- salvia o altre erbe tritate
Per servire:
- burro fuso
- parmigiano grattugiato
Farina di grano tenero tipo 00 giallo
PREPARAZIONE
Step 1
Utilizzare solo la parte bianca del pane e tagliarla a cubetti piccoli, bagnandoli con il latte.
Step 2
Mescolare bene il burro e la ricotta, aggiungere le uova, continuando a sbattere fino ad ottenere una crema soffice.
Step 3
Incorporare pane, sale, farina ed erbe e lasciar riposare per circa 30 min. in frigorifero.
Step 4
Con un cucchiaio formare dei gnocchi e farli cadere in acqua salata bollente. Cuocerli molto delicatamente per 7 min. e toglierli con una schiumarola. Servire con burro fuso e parmigiano ed a piacere con erba cipollina.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
