Pizzoccheri
Pasta, gnocchi e canederli
Per 4 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
- 200 g farina di grano saraceno grossa RIEPER
- (a piacere usare metà del tipo grosso e metà del tipo fine)
- 100 g farina di gran tenero RIEPER tipo 00 blu
- 1 uovo
- 125 ml di latte
- Sale
- 1 Cu olio di oliva
Farina di grano saraceno fine
PREPARAZIONE
Step 1
Con tutti gli ingredienti preparare un impasto e lasciarlo riposare sotto una ciotola per almeno 30 min.
Step 2
A mano o con la macchinetta tirare una sfoglia sottile e ridurla a tagliare o straccetti. Bollire in acqua salata e servire a piacere.
Step 3
Tagliare a pezzetti due patate e un mazzo di erbette. Pelare e tagliare a metà 5 spicchi d'aglio.
Step 4
Fare bollire per 10-15 min. patate e erbette, poi aggiungere i pizzoccheri.
Step 5
Nel frattempo rosolare in olio d'oliva l'aglio e delle foglie di salvia. Quando i pizzoccheri sono al dente, scolare verdura e pasta.
Step 6
Trasferire il tutto nella padella con l’olio, aggiungere delle scaglie di Parmigiano o fontina, miscelare e riscaldare bene.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
