Torta Linzer
La torta Linzer secondo la ricetta della nonna, con ripieno fruttato e pasta friabile
Dolci e torte
Tortiera da 26 cm
INGREDIENTI
Ingredienti:
- 150 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu (può essere sostituita a metà con farina integrale)
- 150 g burro
- 150 g zucchero
- 3 tuorli di uova sode passati al setaccio
- 150 g mandorle grattugiate
- succo e scorza grattugiata di mezzo limone
- 3 g cannella in polvere
- 1 g chiodi di garofano in polvere
- 1 pizzico di sale
Ripieno:
- 250 g marmellata di lamponi o ribes
- 1 tuorlo
Farina di grano tenero tipo 00 blu
PREPARAZIONE
Step 1
Preparare una pasta frolla miscelando velocemente tutti gli ingredienti. Fare riposare l'impasto in frigorifero avvolto in pellicola o carta metallizzata per ca 2 ore.
Step 2
Spalmare con burro e cospargere di farina, oppure coprire con carta da forno una tortiera.
Step 3
Stendere due terzi dell’impasto e formare un disco alto circa 4 mm. Trasferirlo sulla tortiera, alzando i bordi di qualche centimetro. L’impasto risulta molto friabile, se necessario aggiungere altra farina.
Step 4
Spalmare la marmellata e con il resto dell’impasto formare delle strisce e incrociarle, creando il classico disegno, pennellandolo con tuorlo sbattuto.
Step 5
Infornare in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 40 min.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
