Strudel al papavero
Con ripieno aromatico di papavero e pasta soffice preparata con farina Rieper.
Dolci e torte
1 Strudel grande o 2 piccoli
INGREDIENTI
Ingredienti:
Per la pasta:
- 500 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 giallo
- 100 g burro fuso
- 50 g zucchero
- 6 tuorli
- 35 g lievito di birra
- 250 ml latte tiepido
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 400 g papavero macinato
- 40 g burro
- 160 g zucchero
- 330 ml latte
- 4 Cu miele
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 tuorlo per pennellare
Farina di grano tenero tipo 00 giallo
PREPARAZIONE
Step 1
Versare la farina in una ciotola capace o su una spianatoia. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero. Versare il liquido al centro della farina e miscelarlo con una piccola parte della farina. Coprire con pellicola da cucina e far lievitare per 15 min.
Step 2
Aggiungere gli altri ingredienti e lavorare molto bene l'impasto. Coprire e lasciare lievitare per altri 30 min.
Step 3
Per il ripieno bollire il latte, versare tutti gli ingredienti (escluso il miele) e cuocere per 2-3 min. Alla fine aggiungere il miele.
Step 4
Stendere la pasta con un mattarello, distribuirvi il ripieno e arrotolare lo strudel. Trasferirlo su una placca imburrata e spolverata con farina, oppure coperta con carta da forno.
Step 5
Pennellare con un tuorlo sbattuto e lasciare lievitare per altri 10 min. prima di infornare in forno preriscaldato a 190 ° C per ca. 35 min.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
