Torta alla ricotta
Soffice, delicato e fresco - una torta ideale per il caffé.
Dolci e torte
Stampo di 25 cm
INGREDIENTI
Ingredienti:
Per la pastafrolla:
- 250 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu
- 150 g burro morbido
- 60 g zucchero a velo
- 2 tuorli
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di un'arancia e di un limone
Per il ripieno:
- 25 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu
- 120 g burro
- 150 g zucchero
- 2 uova
- 3 tuorli
- 500 g ricotta
- un bicchierino di rum
- scorza grattugiata di 1 limone
PREPARAZIONE
Step 1
Impastare gli ingredienti e fare riposare la pasta frolle, avvolta in pellicola da cucina, in frigorifero per 60 min. circa.
Step 2
Per il ripieno sciogliere 100 g di burro e lasciarlo raffreddare. Macerare l'uvetta nel rum. Mescolare ricotta e zucchero, aggiungere il burro, 2 uova e 2 tuorli e sbattere fino ad ottenere una massa schiumosa. Aggiungere l'uvetta sgocciolata.
Step 3
Stendere con un mattarello 2 terzi della pasta, ricavarne un disco e tasferirlo in una tortiera, inburrata e spolverata con farina, o coperta con carta da forno. Alzare la pasta sui bordi per 2 cm circa.
Step 4
Versarvi il ripieno, ritagliare delle strisce dagli avanzi di pasta e riporrli sopra il ripieno. Penellarli con un tuorlo sbattuto.
Step 5
Cuocere in forno preriscaldato a 185 °C, calore superiore e inferiore, per circa 45 minuti.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
