Torta con ribes e meringa
Fresco, cremoso e leggero - il dolce estivo perfetto con una nuvola di meringa.
Dolci e torte
Una tortiera da 25 cm
INGREDIENTI
Ingredienti:
Per la pastafrolla:
- 220 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu
- 110 g burro
- 70 g zucchero
- 2 tuorli
Per il ripieno:
- 300 g ribes mondati
- 100 g mandorle grattugiate
- 4 albumi
- 200 g zucchero
Farina per pasta frolla
PREPARAZIONE
Step 1
Impastare velocemente a mano gli ingredienti e fare riposare la pasta frolle, avvolta in pellicola da cucina, in frigorifero per 60 min. circa.
Step 2
Stendere la pasta con un mattarello ad uno spessore di 5 mm e ricavarne un disco, lasciando un terzo della pasta per i bordi. Trasferire il disco in una tortiera, imburrata e spolverata con farina, o coperta con carta da forno. Confezionare un bordo di circa 2 cm di altezza.
Step 3
Con una forchetta picchiettare in alcuni punti la pasta ed infornare in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 30 min.
Step 4
Lasciare raffreddare e distribuirvi sopra le mandorle grattugiate ed i ribes.
Step 5
Montare in neve ferma gli albumi ed aggiungere lo zucchero. Versare la meringa sopra i ribes e livellare con un coltellino. Infornare nuovamente a 180 ° C per altri 30 min.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
