Nudelteig spezial

Ein besonders elastischer Teig für kreative Pastaideen - gelingt sicher mit Rieper Mehl.

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| Zubereitungszeit 45 Min.

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Für 4 Personen

ZUTATEN

Zutaten:

250 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
250 g RIEPER Hartweizengriess fein
3 Eier
8 Eigelb
Salz

Weichweizenmehl Type 00 blau

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Alle Zutaten auf einem Brett oder in einer Küchenmaschine zu einem festen aber geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Min. ruhen lassen.

Schritt 2

In Portionen weiterverarbeiten und den noch nicht verwendeten Teig mit Klarsichtfolie vor dem Austrocknen schützen. Die Portionen nach Belieben weiterverarbeiten.

Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen

Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!

Tortellini

Zart gefüllte Tortellini mit hausgemachtem Pastateig wie in Italien.

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Spinatnockerln

Luftig, locker und mit einer Extraportion Spinat.

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Spinatspätzle

Grüne Spätzle mit feinem Spinatgeschmack - besonders lecker mit Schinken, Sahne und Parmesan.

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Schlutzkrapfen

Mit würziger Füllung und zartem Teig - hausgemacht mit Rieper Mehl.

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Topfennocken

Locker, weich und aromatisch - ein süßes Haupt- oder Dessertgericht.

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Nudelteig

Fein, geschmeidig und leicht zu verarbeiten, ideal für selbstgemachte Pasta.

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Dutch Pancakes

Fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen mit Spargel und Schinken.

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Gemüsequiche

Feines Gemüse auf cremiger Füllung in zarten Mürbeteig, herzhaft und bunt.

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Gerstensalat

Erfrischend, nussig und leicht - ein bunter Salat mit Rieper Rollgerste und Gemüse.

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