Gemüsequiche
Feines Gemüse auf cremiger Füllung in zarten Mürbeteig, herzhaft und bunt.
Vorspeisen
Tortenform mit 23 cm Durchmesser
ZUTATEN
Zutaten:
Teig:
- 180 g RIEPER Weizenmehl Type 00 blau, RIEPER Mehl für Weihnachtsgebäck oder RIEPER Universal Mehl
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 200 g Spinat oder Mangold, Spargeln oder 2 Artischocken
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 150 ml Sauerrahm
- 4 EL geriebener Parmesan
- Salz
- 1 EL gehackte Petersilie
Mehl für Weihnachtsgebäck
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Das Gemüse zerkleinern und kurz kochen oder dünsten und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 2
Den Teig möglichst rasch zusammenkneten und 30 Min. zugedeckt kühl ruhen lassen.
Schritt 3
Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen.
Schritt 4
Eine Tortenform mit Backpapier belegen, 2/3 des Teiges ca. 5 mm dick ausrollen, den Rest zu einem Streifen formen und am Tortenrand entlang legen und am Boden leicht andrücken.
Schritt 5
Die Fülle gleichmäßig verteilen und den Quich auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen einschieben und ca. 45 Min. backen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
