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Eine Detailaufnahme von einem Bäcker, der durch ein Sieb Mehl in eine weiße Schüssel siebt.
Eine Frau und ein Mädchen backen gemeinsam in einer Küche.
Eine Frau und ein Mädchen backen gemeinsam in einer Küche.
Eine Außenaufnahme von einem Teil der Rieper Gebäude und Fuhrpark davor.
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Kartoffelblattlen

Hauptspeisen und Beilagen

| Zubereitungszeit ca. 45 Min.
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Für 4 Personen

ZUTATEN

Zutaten:

  • 120 - 150 g RIEPER INSTANT- oder Weichweizenmehl Type 00 blau  
  • 1 EL zerlassene Butter
  • 2 Dotter
  • 500 g mehlige Kartoffeln
  • Salz
  • Muskat
  • Kümmel oder Anis
  • Erdnußöl zum Backen

Weichweizenmehl Type 0 rot

Details

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Absieben, etwas antrocknen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

Mit Butter und Eigelb vermischen und auskühlen lassen. 
Das Mehl und die Gewürze schnell unterkneten und mit einem Teigroller auf einer bemehlten Fläche ca. 2 mm dick ausrollen.

Schritt 3

Mit einem Teigrad Rechtecke ausschneiden und die Blattlen schwimmend in heißem Öl ausbacken.

Schritt 4

Mit gekochtem Sauerkraut oder Preiselbeermarmelade servieren.

Kartoffelblattlen

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