Speckknödel
Herzhaft und deftig mit hochwertigem Rieper Mehl - ein Südtiroler Klassiker.
Hauptspeisen und Beilagen
|
Zubereitungszeit ca. 50 Min.
|
|
Für 4 Personen
ZUTATEN
Zutaten:
- 1-2 EL RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau oder 0 rot
- 250 g kleinwürfelig geschnittenes Weißbrot
- 2-3 Eier
- ca. 250 ml Milch
- 70 g Speck in kleinen Würfeln
- 2 EL geröstete Zwiebelwürfel oder
- 2 EL klein geschnittener Schnittlauch
- 1 EL klein geschnittene Petersilie
- 1 EL Samenöl oder flüssige Butter
- Salz
Weichweizenmehl Type 00 blau
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Die Eier in der Milch verrühren und über das Brot geben.
Schritt 2
Nach Belieben den Speck etwas anrösten, mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Brot geben. Mindestens 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 3
Am Schluss das Mehl dazugeben und einen Probeknödel formen. Ist der Teig zu weich, weiteres Mehl untermischen.
Schritt 4
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und 15 Min. leise kochen lassen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
