Farine di grano tenero equilibrata
Farina di grano tenero tipo 00 rosso
Farina ottenuta da una selezione speciale di grani europei accuratamente miscelati. Con un contenuto medio di glutine è indicata per tutte le lavorazioni a metodo diretto. In pasticceria la farina è indicata per la produzione di pasta frolla e bignè.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 g
| Energia | 1483 kJ / 350 kcal |
| grassi | 1.3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.4 g |
| carboidrati | 69.5 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| fibre | 3 g |
| proteine | 13.5 g |
| sale | < 0.01 g |
Dati tecnici
| Umidità | 15,5 % |
| Cenere | 0,55 % |
| Glutine umido | 31 % |
| Proteine | 13,5 % |
| Assorbimento acqua | 56,5 - 60,5 % |
| Sviluppo dell'impasto | 2,0 - 7,0 Min. |
| Stabilità dell'impasto | 07,0 - 14,0 Min. |
| Elasticità | 145 - 190 mm |
| Resistenza all'allungamento | 630 - 850 EE |
| Energia | 135 - 165 cm² |
| W | W 320 |
| P/L | 1,1 |
| Indice di caduta | 0 Sec. |
Farina di grano tenero tipo 0 rosso
Il più alto tasso di estrazione rende questa farina più scura mantenendo più alto il suo livello di sostanze minerali, che arriva fino allo 0,65%. Adatta a tutte le tipologie di lavorazione a metodo diretto.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 g
| Energia | 1485 kJ / 350 kcal |
| grassi | 1.4 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.3 g |
| carboidrati | 69 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| fibre | 3.2 g |
| proteine | 13.8 g |
| sale | < 0.01 g |
Dati tecnici
| Umidità | 15,5 % |
| Cenere | 0,65 % |
| Glutine umido | 31,5 % |
| Proteine | 13,8 % |
| Assorbimento acqua | 57,0 - 61,0 % |
| Sviluppo dell'impasto | 1,5 - 7,0 Min. |
| Stabilità dell'impasto | 6,0 - 13,0 Min. |
| Elasticità | 140 - 180 mm |
| Resistenza all'allungamento | 600 - 800 EE |
| Energia | 125 - 155 cm² |
| W | W 310 |
| P/L | 1,05 |
| Indice di caduta | 0 Sec. |
Farina di grano tenero tipo 0 rosso ***
Il più alto tasso di estrazione rende questa farina più scura mantenendo più alto il suo livello di sostanze minerali, che arriva fino allo 0,65%. Adatta a tutte le tipologie di lavorazione a metodo diretto.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 g
| Energia | 1485 kJ / 350 kcal |
| grassi | 1.4 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.3 g |
| carboidrati | 69 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| fibre | 3.2 g |
| proteine | 13.8 g |
| sale | < 0.01 g |
Dati tecnici
| Umidità | 15,5 % |
| Cenere | 0,65 % |
| Glutine umido | 31,5 % |
| Proteine | 13,8 % |
| Assorbimento acqua | 57,0 - 61,0 % |
| Sviluppo dell'impasto | 1,5 - 7,0 Min. |
| Stabilità dell'impasto | 6,0 - 13,0 Min. |
| Elasticità | 140 - 180 mm |
| Resistenza all'allungamento | 600 - 800 EE |
| Energia | 125 - 155 cm² |
| W | W 310 |
| P/L | 1,05 |
Farina di grano tenero tipo 00 rosso ***
Farina ottenuta da una selezione speciale di grani europei accuratamente miscelati. Con un contenuto medio di glutine è indicata per tutte le lavorazioni a metodo diretto. In pasticceria la farina è indicata per la produzione di pasta frolla e bignè.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 g
| Energia | 1483 kJ / 350 kcal |
| grassi | 1.3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.4 g |
| carboidrati | 69.5 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| fibre | 3 g |
| proteine | 13.5 g |
| sale | < 0.01 g |
Dati tecnici
| Umidità | 15,5 % |
| Cenere | 0,55 % |
| Glutine umido | 31 % |
| Proteine | 13,5 % |
| Assorbimento acqua | 56,5 - 60,5 % |
| Sviluppo dell'impasto | 2,0 - 7,0 Min. |
| Stabilità dell'impasto | 7,0 - 14,0 Min. |
| Elasticità | 145 - 190 mm |
| Resistenza all'allungamento | 630 - 850 EE |
| Energia | 135 - 165 cm² |
| W | W 320 |
| P/L | 1,1 |
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