Strudel di mele alla Viennese
Torte e dolci da forno
Per due pezzi
INGREDIENTI
Ingredienti:
- 350 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 giallo
- 20 g burro fuso
- 1 uovo
- 125 ml acqua tiepida
- 1 presa di sale
- alcune gocce di succo di limone
- 50 g burro fuso
Per il ripieno:
- 2 kg mele
- 6 Cu zucchero
- 6 Cu uvetta
- 6 Cu pinoli
- 3 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 bicchierino di Rum
- 100 g pane grattugiato, fatto tostare con un po' di burro, misto a piacere con mandorle grattugiate
Farina di grano tenero tipo 00 giallo
PREPARAZIONE
Step 1
Ungere e spolverare con farina, o coprire con carta da forno, una placca. Miscelare tutti gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Farlo riposare sotto una ciotola riscaldata per 90 - 120 min.
Step 2
Per il ripieno affettare sottilmente le mele sbucciate e miscelarle agli altri ingredienti.
Step 3
Dividere l'impasto in due. Senza l'aggiunta di farina stendere la pasta con un mattarello. Proseguire con l'assotigliamento ponendo la sfoglia sul dorso delle mani tirandola delicatamente fino a quando risulta quasi trasparente.
Step 4
Stenderla su un telo, pennelarla con il burro fuso e spolverarvi sopra metà del pane grattugiato. Distribuire ora metà del ripieno e, con l'aiuto del telo, arrotolare lo strudel e trasferirlo sulla placca.
Step 5
Pennelarlo ancora di burro ed infornare in forno preriscaldato a 185 ° C per ca. 35 minuti. Dopo la cottura pennellare con burro fuso.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
