Dutch pancake
Torte e dolci da forno
Per 2 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
Per la pastella:
- 3 uova grandi
- 120 ml latte
- 100 g farina 0 Zero Grumi Rieper
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 pizzico di sale
Per cuocere:
- 2 noci di burro
Per condire:
- 200 g asparagi puliti
- 120 g prosciutto arrosto affettato
- 50 g formaggio tipo groviera grattugiato
Per servire:
- 100 ml crème fraîche
- 1 cucchiaino di rafano (cren)
Farina di grano tenero Zero Grumi - tipo 0
PREPARAZIONE
Step 1
Inserire due padelle di ghisa del diametro di circa 20-22 cm nel forno e preriscaldarlo a 240 °C in modalità statica.
Step 2
Cuocere gli asparagi a vapore per circa 8 minuti e tenerli da parte.
Step 3
Preparare la pastella unendo in una ciotola le uova, il latte, la farina, il burro fuso, la senape e un pizzico di sale. Mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella fluida. Coprire e lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
Step 4
Preparare la crema di accompagnamento mescolando insieme la crème fraîche e il rafano.
Step 5
Estrarre le padelle dal forno, aggiungere in ciascuna una noce di burro e con un pennello distribuirla uniformemente. Versare la pastella, suddividendola equamente fra le due padelle, e cuocere in forno per 16 minuti. Dopo 14 minuti di cottura, adagiare le fette di prosciutto cotto sui pancake, aggiungere gli asparagi e cospargere con il formaggio grattugiato. Terminare la cottura per i 2 minuti rimanenti.
Step 6
Rimuovere le padelle dal forno e servire i dutch pancake caldi accompagnati dalla crema al rafano.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
