Farine speciale
Farina di grano tenero – tipo 00 Ciabatta
È una farina di ottima forza e ad alto tenore di glutine con perfetta tenuta alla lievitazione. Rende alta stabilità all’impasto ed è studiata per la preparazione di pane del tipo ciabatta. In pasticceria è indicata per la produzione di impasti ad alto con tenuto di zuccheri e grassi.
Farina di grano tenero – tipo 00 Pizza
Farina ad alto contenuto proteico, destinata alla produzione di prodotti da forno con tempi lunghi di lievitazione. Adatta per pizze tradizionali, pizze al trancio e focacce.
Farina di grano tenero – tipo 0 Wafer
È una farina a bassa quantità di glutine e con un ridotto assorbimento di acqua ed è indicata per la preparazione di biscotti del tipo wafer.
Farina di grano tenero – tipo 0 Biologica
Solo i migliori tipi di grano prodotti in conformità con le normative sulla coltivazione dei prodotti biologici e provenienti da terreni controllati vengono macinati con cura per ottenere questa farina. È indicata per impasti semplici con metodi di lavorazione diretta.
Granito finissimo di grano tenero – tipo 0
È una farina di grano tenero di granulazione più grossa e si ottiene attraverso speciali impostazioni durante la macinazione. Essa garantisce un ottimo assorbimento di liquidi senza formare grumi. Rende soffici gli impasti in particolar modo quelli a base di patate. Inoltre è adatta per spolverare i piani di lavoro.
Farina di Farro
La farina di farro ha un valore nutrizionale più alto del grano tenero, un’ottima tollerabilità e un sapore delicato. È adatta in panificazione e pasticceria per svariate lavorazioni e
si presta anche alla miscelazione con farina di grano tenero. La struttura proteica del farro garantisce ottimi risultati di tutti i prodotti da forno.
Farina di grano saraceno – tipo fine, grosso & extrafine
Questa farina si ottiene dalla delicata macinazione dei chicchi di grano saraceno accuratamente puliti. I preziosi elementi nutrizionali e il gusto pieno rendono il grano saraceno un alimento molto apprezzato. La farina è consigliata per la preparazione di pane, dolci, pizzoccheri, crepes e svariate pietanze tipiche. Per ottenere la granulazione
desiderata è possibile miscelare i diversi tipi di prodotto.
Farina di Kamut®
Il Kamut è un antichissimo parente del grano duro e fu coltivato probabilmente nell’antico Egitto. Oggi il cereale Kamut proviene da coltivazioni biologiche controllate. Grazie alle sue straordinarie qualità è particolarmente indicata per la preparazione di prodotti da forno e gode di una popolarità sempre crescente. Con il suo sapore delicato, che ricorda la nocciola,la farina di Kamut rappresenta una piacevole alternativa al frumento.