Farine premium
Farina di grano tenero – tipo 00 giallo
Farina di grano tenero – tipo 00 giallo
È ottenuta dalla macinazione di grani pregiati provenienti da Germania, Austria e Canada, con eccellenti ed elevati valori di glutine. Questa farina concede un’accentuata estensibilità e un’alta stabilità d’impasto. Nella panificazione si presta benissimo per impasti speciali e per una lunga o ferma lievitazione. È indicatissima per la realizzazione di prodotti di alta pasticceria con impasti ricchi di grassi, zuccheri e uova.
Farina di grano tenero – tipo 0 manitoba
La formula per questa farina dall’alto tenore di glutine prevede una miscela di grano americano/canadese e dei migliori frumenti europei, consentendo di ottenere una farina adatta a impasti di lungo riposo, quali ciabatte, e alla pasticceria fine e lievitata come sfoglie e Panettoni.