Farine classice
Farina di grano tenero – tipo 00 viola
Farina ottenuta da un’attenta selezione di grani di provenienza europea. Con un contenuto medio/basso di glutine è indicata per la lavorazione di impasti diretti con tempi brevi di maturazione. In pasticceria la farina è indicata per la produzione di impasti con un contenuto di grassi basso.
Farina di grano tenero – tipo 0 viola
Farina ottenuta dalla selezione di equilibrati grani europei. ll più alto tasso di estrazione rende questa farina più scura mantenendo più alto il suo livello di sostanze minerali. Adatta alle tipologie di lavorazione a metodo diretto.