Vollkornbrot
Das rustikale, leckere Vollkornbrot gelingt schnell und einfach mit der Rieper Backmischung.
Brote
ZUTATEN
Zutaten:
- 500 g Vollkornbrotmischung
- 320 ml Wasser (lauwarm)
Backmischung für Vollkornbrot
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Zutaten mit der Hand oder mit der Küchenmaschine (Knethaken) 8 – 10 Min. kneten. Zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Kurz und kräftig zusammenkneten und weitere 20 Min. ruhen lassen.
Schritt 2
Einen Laib oder 15 kleine Brötchen formen, oder in eine gefettete Kastenform geben. Weitere 25 Min. aufgehen lassen.
Schritt 3
Mit Wasser bestreichen und in den auf 230 °C (Ober- u. Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben. Nach 10 - 15 Min. die Temperatur auf 220 °C reduzieren. Die Backzeit bei einem großen Leib beträgt ca. 40 - 45 Minuten, bei kleinen Brötchen ca. 20 - 25 Min.
Schritt 4
Im Backautomaten zuerst das Wasser, dann die Vollkornbrotmischung in die Backform geben. Wählen Sie einen dunklen Bräunungsgrad und ein Backprogramm, das 1 oder 2 Stunden dauert.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
