Vollkorn-Obstkuchen
Saftig, nussig und fruchtig - gebacken mit Rieper Volkornmehl.
Kuchen und Torten
Ergibt ein Backblech
ZUTATEN
Zutaten:
- 125 g RIEPER Weizenvollkornmehl
- 125 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb oder Type 00 blau
- 200 g Butter
- 150 g Zucker weiß oder braun (wenn Honig, 200 g verwenden)
- 4 Eier
- 100 g geriebene Haselnüsse
- 1 Backpulver, kann auch weggelassen werden
- 1 Vanillezucker
- etwas Zitronenschale
- etwas Rum
- bei Bedarf etwas Sahne
zum Belegen:
- 500 g Rhabarber, oder Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Aprilkosen
Weichweizenmehl Type 00 gelb
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Das Obst vorbereiten. Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zimt marinieren. Zwetschgen und Aprikosen vierteln. Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden und mit etwas Zucker, Rum und Zitronensaft marinieren.
Schritt 2
Für den Teig Butter, Zucker, 2 Dotter und 2 ganze Eier schaumig rühren. Zitronenschale, Rum und Vanille dazu geben. Restliche 2 Eiklar zu Schnee schlagen.
Schritt 3
Haselnüsse, Backpulver, gemischtes Mehl und Eischnee unter den Teig geben. Falls er zu trocken ist, 2 EL Sahne dazu geben.
Schritt 4
Den Teig auf ein gefettetes, bemehltes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit dem Obst belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 35 Minuten backen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
