Klassischer Mohnstrudel
Mit aromatischer Mohnfülle und zartem Teig aus Rieper Mehl.
Kuchen und Torten
Ergibt zwei kleine oder einen großen Strudel
ZUTATEN
Zutaten:
Teig:
- 500 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 gelb
- 100 g Butter
- 50 g Zucker
- 6 Dotter
- 250 ml Milch
- 35 g Hefe
- 0,5 TL Salz
Fülle:
- 400 g gemahlener Mohn
- 40 g Butter
- 330 ml Milch
- 160 g Zucker
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 gestr. TL Zimt
- 4 EL Honig
- 1 Dotter zum Bestreichen
Weichweizenmehl Type 00 gelb
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Das Mehl in eine Schüssel geben. Milch mit Zucker erwärmen und die Hefe hineinbröckeln. In die Mitte des Mehles geben und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min gehen lassen.
Schritt 2
Die geschmolzene Butter, Eidotter und Salz unterrühren und gut kneten. Den Teig 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
Schritt 3
Für die Fülle alle Zutaten (außer den Honig) erhitzen und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen, den Honig unterrühren und auskühlen lassen.
Schritt 4
Den Teig zusammenkneten und zwei Rechtecke austreiben. Die Fülle drauf verteilen, die Strudel aufrollen und auf ein gefettetes, bemehltes oder mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit verquirltem Dotter bestreichen und nochmals 10 Min. gehen lassen.
Schritt 5
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 190 °C für ca. 35 Min. goldbraun backen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
