Crepes al grano saraceno (Gallettes)
Soffici crêpes di grano saraceno, perfette per ripieni dolci e salati.
Pizza e ricette salate
ca. 20 Stück
INGREDIENTI
Ingredienti:
- 60 g farina di grano saraceno fine RIEPER
- 60 g farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu
- 250 ml latte
- 30 g burro liquido
- 2 uova
- sale
Farina di grano saraceno fine
PREPARAZIONE
Step 1
Mescolare le farine, il latte, il burro e il sale con una frusta per formare una pastella liquida e sbattere brevemente le uova.
Step 2
Cuocere 4 crespelle sottili con un po' d'olio, preferibilmente in una padella antiaderente.
Step 3
Per il ripieno, tagliare le verdure a cubetti, salarle, scolarle e asciugarle dopo 30 minuti.
Step 4
Soffriggere brevemente la cipolla tagliata finemente e lo spicchio d'aglio intero, aggiungere le melanzane o le zucchine e soffriggere fino a quando non saranno morbide. Alla fine, insaporire con le erbe aromatiche.
Step 5
Distribuire il ripieno sulle crespelle, cospargere la mozzarella a dadini e arrotolare le crespelle.
Step 6
Disporre in un piatto da gratin imburrato, cospargere di parmigiano, mettere dei fiocchi di burro e gratinare a fuoco alto.
Step 7
Suggerimento: salsa di pomodoro fresco o burro al basilico.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
