Kamut-Khorasan-Brot
Traditionelles Brot mit dem besonderen Aroma des Ur-Weizen Kamut Khorasan.
Brote
ZUTATEN
Zutaten:
- 500 g RIEPER KAMUT® khorasan Mehl
- 325 ml/g warmes Wasser
- 17 g zerlassene Butter
- 12,5 g Hefe
- 10 g Salz
Bio khorasan Weizenmehl der Marke KAMUT®
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Die Hefe mit den Fingern reiben und unter das Mehl mischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit der Hand oder mit der Küchenmaschine (Knethaken) 2 Minuten langsam und 5 Minuten schnell zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt, 30 - 60 Min. ruhen lassen.
Schritt 2
Nach Belieben Brot oder Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Weitere 40 - 50 Min. aufgehen lassen.
Schritt 3
Die Oberfläche mit Wasser bestreichen oder besprühen und in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen schieben. Großes Brote 30 – 35 Min., Brötchen 18 – 20 Min. Nach ca. 10 Minuten die Temperatur auf 200 °C verringern.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
