Backerbsen
Goldgelbe, knusprige Backerbsen selbermachen - der Wohlfühlklassiker unter den Suppeneinlagen.
Suppen & Suppeneinlagen
8 Personen
ZUTATEN
- 150 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau, Dinkel- oder Doppelgriffiges Mehl
- Mehl
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- Salz
- Erdnussöl zum Ausbacken
Doppelgriffiges Weizenmehl - Type 0
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Milch, Eigelb, Salz und Mehl zu einem Teig rühren und das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß unterheben.
Schritt 2
Das Backöl erhitzen und portionsweise den Teig durch die Rückseite eines Reibeisens in das heiße Öl tropfen lassen. Sobald die Backerbsen leicht gebräunt sind, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Schritt 3
In Fleisch- oder Gemüsebrühe servieren und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
