Zuppa d'orzo
La minestra d'orzo del Törggelen.
Zuppe e salse
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Preparazione 75 min.
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4 persone
INGREDIENTI
- 100 g orzo perlato RIEPER
- 1,5 l acqua
- 1 dado per brodo vegetale
- 1 carota
- 1 pezzo di sedano rapa
- 1 gambo di sedano verde
- 1 cipolla piccola oppure 1 porro
- 1 patata
- 100 g di cannellini o borlotti piccoli (già cotti) – facoltativi
- 100 g carne di maiale affumicata (costine e stinco)
- 1 Cu di sedano verde tritato
- 1 Cu di prezzemolo tritato
- sale e pepe
- panna a piacere
Orzo perlato
PREPARAZIONE
Step 1
Portare ad ebolizione l'acqua poco salata con l'orzo. Aggiungere la carne ed il dado e lasciar cuocere lentamente per circa 30 min.
Step 2
Aggiungere la verdura a pezzettini, che può a piacere essere anche soffritta prima.
Step 3
Cuocere per altri 30 min. e prima di mettere in tavola, tagliare la carne a pezzetti piccoli ed aggiungere le erbe e la panna. Se necessario correggere di sale e pepe. La zuppa risulta più saporita se consumata il giorno dopo la cottura.
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
