Canederli di grano saraceno
Piatti unici e contori
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Preparazione ca. 50 min.
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Per 4 persone
INGREDIENTI
Ingredienti:
- 10 Cu farina di grano saraceno grossa RIEPER
- 2 Cu farina di grano tenero RIEPER tipo 00 blu
- 1 Cu burro
- 120 g piccoli cubetti di pane bianco raffermo
- 2 uova
- sale
- 120 ml acqua
- 4 Cu di Speck in cubetti piccolissimi oppure
- 80 g di gorgonzola a cubetti
- 1 Cu prezzemolo tritato
- 2 Cu erba cipollina tagliata fine
- 1 pezzetto di porro bianco tagliato a striscioline
- una manciata di spinaci o erbette a pezzetti
Preparazione:
Rosolare nel burro lo speck ed il pane.
Amalgamare tutti gli altri ingredienti e formare un impasto piuttosto morbido.
Lasciare riposare per 15 min. Con le mani inumidite formare un canederlo prova e farlo cadere in acqua salata bollente. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere altra farina di grano tenero.
Tuffare i canederli nell’acqua e farci cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Farina di grano saraceno grossa
Provale tutte
Alla farina piace cambiare e prendere tante forme diverse. Calda di forno o fredda di frigo, distesa, in rotolo, soffice o croccante: decidi tu, in base all’estro del momento.
