Käsekuchen
Cremig, luftig und zart - ein Klassiker mit feinem Aroma.
Kuchen & Torten
Tortenform 26 cm
ZUTATEN
Zutaten:
Mürbteig:
- 250 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
- 150 g Butter
- 60 g Staubzucker
- 2 Dotter
- 1 Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- geriebene Zitronen- und Orangenschale
Füllung:
- 25 g RIEPER Weichweizenmehl Type 00 blau
- 120 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 ganze Eier
- 3 Dotter
- 500 g Topfen
- etwas Rum
- geriebene Zitronenschale
Weichweizenmehl Type 00 blau
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Alle Zutaten zu einem Mürbteig verarbeiten und in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
100 g Butter schmelzen und erkalten lassen. Rosinen in etwas Rum oder Wasser einweichen. Topfen und Zucker verrühren, kalte Butter, 2 ganze Eier und 2 Eigelb dazugeben und schaumig rühren. Rosinen dazu geben.
Schritt 3
Den Mürbteig auswalken, den Boden einer gebutterten und bemehlten oder mit Backpapier ausgelegten Tortenform mit einer Teigplatte belegen. Diese auch am Rand etwas hochziehen.
Schritt 4
Die Topfenfülle hineingeben und bei Ober- und Unterhitze ca. 45 Min. bei 185°C. backen.
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