Karotten Muffins
Saftig, fluffig und fein - Karotten Muffins wie aus dem Lieblingscafé.
Kuchen & Torten
12 Muffins
ZUTATEN
Zutaten:
- 180 g RIEPER Weizenmehl Type 00 blau oder RIEPER Universalmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Zimt
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 60 g flüssige Butter oder Pflanzenöl
- 50 ml Milch
- 1 großer Apfel
- 2 mittelgroße Karotten
- 3 EL Kokosflocken
Universalmehl - Type 00
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und den Apfel und die Karotten schälen und grob raspeln.
Schritt 2
Mehl, Backpulver, Zimt und Kokosflocken vermischen. Das Ei verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Butter oder Öl und Milch dazugeben und gut verrühren.
Schritt 3
Mehl- und Eimischung zusammengeben und mit einem Kochlöffel durchrühren, bis alle Zutaten feucht sind, dann den Apfel und die Karotten unterheben.
Schritt 4
Den Teig gleichmäßig in Papier-Muffin-Förmchen oder ein geöltes Muffin Backblech füllen. Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 180 °C für ca. 25 Minuten backen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
