Erdbeer-Herz-Kuchen
Der Erdbeerkuchen ist zart, fruchtig, cremig, süß, locker und herzallerliebst.
Kuchen & Torten
Für 4 Personen
ZUTATEN
Zutaten:
- 180 g RIEPER Weizenmehl Type 00 gelb oder RIEPER Tortenmehl
- 180 g Zucker
- 6 Eier
- Vanillemark einer halben Schote oder 1 Päckchen Vanillezucker
- nach Belieben abgeriebene Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
Für die Creme und den Belag:
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g weiße Schokolade
- 500 g Erdbeeren
Weichweizenmehl Type 00 gelb
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Die zerkleinerte Schokolade in die Sahne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Nach dem Abkühlen die Sauce möglichst über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, in einer getrennten Schüssel die Eidotter mit dem Zucker und den Aromen mit einem Rührgerät mindestens zehn Minuten rühren. Das gesiebte Mehl und den Eischnee sehr locker unterheben und den Teig in eine gebutterte und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte (Herz-)Tortenform geben.
Schritt 3
Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 175 °C ca. 50 Minuten (am Blech entsprechend weniger) backen. Der Kuchen kann auch auf einem Blech gebacken werden.
Schritt 4
Nach dem Auskühlen mittels einer Schablone (sollte keine Herzform vorhanden sein) ein Herz ausschneiden. Die kühle Schoko-Sahne-Mischung steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit den halbierten Erdbeeren belegen. Wird der Teig auf dem Blech gebacken, kann man zwei Schichten machen und zwischen den Lagen eine Schicht Erdbeermarmelade verteilen.
Weitere Rezepte für ein gutes Gelingen
Mehl geht viele Wege und verwandelt sich in alle Gestalten und Formen. Brennheiß, eiskalt, gewickelt, gerollt, fluffig oder knusprig – je nachdem, auf was du gerade Lust hast!
