Segale

Descrizione:
La segale è un cereale apprezzato soprattutto nelle regioni alpine e nordiche. Di facile coltivazione si adatta anche a condizioni climatiche più rigide e umide. La farina di segale con il suo sapore caratteristico è più scura di quella di grano e si adatta alla preparazione di pane rustico e pasta tipica delle zone montane.

Lavorazione della segale:
Dalla segale si ricavano farine di varie granulazioni e gradi di chiarezza. La segale frantumata trova impiego nella produzione del pane scuro.


Componenti di 100 g di prodotto commestibile: