Grano saraceno
Descrizione:
Da un punto di vista botanico, il grano saraceno non appartiene alla famiglia dei cereali. Le principali aree di coltivazione del grano saraceno sono Russia, Cina e Ucraina, ma anche nelle zone di montagna europee si trovano delle varianti locali. Il grano saraceno è ricco di proteine e privo di glutine. Le farine di grano saraceno grosso o fino si adattano alla preparazione di dolci e pasta.
Lavorazione:
La macinazione comprende i cicchi interi dai quali vengono ricavate farine grosse e fini.
Componenti di 100 g di prodotto commestibile:
Componenti | Grammo | ||
Proteine | 10,0 g | ||
Grassi | 1,7 g | ||
Caboidrati | 71,0 g | ||
Fibre | 4,0 g | ||
Minerale | 2,2 g |