Grano saraceno

Descrizione:
Da un punto di vista botanico, il grano saraceno non appartiene alla famiglia dei cereali. Le principali aree di coltivazione del grano saraceno sono Russia, Cina e Ucraina, ma anche nelle zone di montagna europee si trovano delle varianti locali. Il grano saraceno è ricco di proteine e privo di glutine. Le farine di grano saraceno grosso o fino si adattano alla preparazione di dolci e pasta.

Lavorazione:
La macinazione comprende i cicchi interi dai quali vengono ricavate farine grosse e fini.


Componenti di 100 g di prodotto commestibile:

Componenti   Grammo          
Proteine   10,0 g          
Grassi   1,7 g          
Caboidrati   71,0 g          
Fibre   4,0 g          
Minerale   2,2 g